Am 1. August findet auf Mallorca ein besonderes gastronomisches Ereignis statt, das speziell Thunfischliebhaber begeistert: das ‘Ronqueo del Atún’ im Restaurant Villa Luisa an der Promenade von Port de Sóller. Organisiert von Juan Arnau von der Agentur Gastroevents, steht bei diesem Event ein rund 100 Kilo schwerer frischer Thunfisch im Mittelpunkt. Der Fisch wird vor den Augen der Gäste fachgerecht zerlegt, wobei ein Mitarbeiter des Fischvertriebs Xuti Pesca gemeinsam mit den Küchenchefs des Abends für die Zubereitung sorgt. Zu den prominenten Köchen gehören Pau Navarro (Clandestí und Mercat Negre), Sternekoch Santi Taura (Dins und andere Restaurants) sowie der Hausherr, Chefkoch Ognjen Gajic.
Das Event beginnt mit einem einfachen, aber köstlichen Amuse-Gueule, bei dem die Gäste das Fleisch des ausgelösten Rückgrats abschaben, mit Meersalz würzen und mit Olivenöl beträufeln können. Es folgt ein neungängiges Menü, das rund um und mit Thunfisch gestaltet ist. Die genauen Gerichte werden erst am Abend bekannt gegeben, doch vergangene Menüs umfassten gefüllte Gurken mit Kalmar-Tatar, Garnelen mit Baby-Zucchini, Thunfischbauch-Spieße, Thunfisch-Tatar mit Algenbrot, Thunfisch-Kaviar mit Aprikosen und Mandelcreme, Thunfischfilet mit Grillgemüse sowie Thunfisch Bourguignon mit Rotwein, Möhren, Pilzen und Trüffelparmentier. Die Desserts sind thunfischfrei.
Für die Weinbegleitung sorgt Gabi Lucas, der mehrfach als bester Sommelier Spaniens ausgezeichnet wurde. Der Preis für das Event inklusive Weinbegleitung beträgt 149 Euro. Dieses kulinarische Erlebnis bietet eine einzigartige Gelegenheit, den Geschmack und die Vielseitigkeit des Thunfischs in einem exklusiven Rahmen zu genießen.
Leave a Reply