Mallorcazeitung

Tag: Gastronomie

  • Ein kulinarisches Juwel in Cala Major: Das dänische Restaurant Rottehullet

    Ein kulinarisches Juwel in Cala Major: Das dänische Restaurant Rottehullet

    Im Herzen von Cala Major, einem beliebten Badeort in Palma de Mallorca, befindet sich das Rottehullet, ein dänisches Tapas-Restaurant, das seit 1984 in Familienbesitz ist. Unter der Leitung von Daniel Rodríguez Andersen, einem halb dänischen, halb spanischen Koch, bietet das Restaurant eine einzigartige Kombination aus skandinavischen Klassikern und mediterranen Tapas. Die handverlesene Speisekarte umfasst Gerichte wie tagelang marinierten Hering, klassische Frikadeller und Smørrebrød, begleitet von mallorquinischen Weinen. Daniel, der bis spät in die Nacht selbst in der Küche steht, legt großen Wert auf frische, regionale Zutaten und besucht regelmäßig lokale Märkte und Weingüter. Das Rottehullet hat sich von einer rustikalen Trinkstube zu einem eleganten Restaurant gewandelt, das sowohl Einheimische als auch Touristen anzieht.

    Neuere Berichte heben hervor, dass das Restaurant auch bei internationalen Gästen sehr beliebt ist, die die authentische Atmosphäre und die persönliche Gastfreundschaft schätzen. Das Lokal liegt mitten auf der hektischen Hauptstraße von Cala Major, zwischen Dönerbuden und Supermärkten, was es zu einem echten kulinarischen Geheimtipp macht. Die Renovierung hat das Ambiente deutlich aufgewertet: Die alte Holztheke wurde durch schön eingedeckte Tische ersetzt, die Wände sind mit eingerahmten Fotos aus der Vergangenheit geschmückt, die an die Geschichte des Hauses erinnern. Daniel Rodríguez Andersen, der auch als Flugbegleiter arbeitete, lebt seine Leidenschaft für die Gastronomie mit Hingabe und begrüßt seine Gäste persönlich, oft mit einem festen Händedruck oder einer Berührung an der Schulter.

    Das Restaurant bietet eine wechselnde Speisekarte, die regelmäßig neue Kreationen umfasst, darunter auch spezielle Wochenendgerichte. Die Küche ist bekannt für ihre frischen Fischgerichte, die direkt im Hafen von Palma gekauft werden, sowie für hausgemachtes Schwarzbrot. Daniel spricht neben Dänisch, Spanisch und Mallorquinisch auch fließend Englisch, Schwedisch, Deutsch und Griechisch, was die internationale Atmosphäre unterstreicht. Die Gäste kommen aus aller Welt, darunter Skandinavier, Mallorquiner und neugierige Urlauber, die das Restaurant zufällig entdecken und oft wiederkommen.

    Das Name ‘Rottehullet’, was auf Dänisch ‘Rattenloch’ bedeutet, ist ein humorvoller Hinweis auf die bescheidene Vergangenheit des Lokals, das heute zu den charmantesten kulinarischen Überraschungen von Palma zählt. Das Restaurant bleibt seinem ursprünglichen Konzept treu: Qualität, Gastfreundschaft und authentische Küche im Mittelpunkt. Es ist ein Ort, der sowohl kulinarisch als auch kulturell begeistert und eine Brücke zwischen skandinavischer und mediterraner Küche schlägt.

  • Großer Hotelstreik auf Mallorca: Flughafenblockaden und Proteste angekündigt

    Großer Hotelstreik auf Mallorca: Flughafenblockaden und Proteste angekündigt

    Die soziale und wirtschaftliche Lage auf Mallorca im Sommer 2025 ist weiterhin durch erhebliche Proteste und Arbeitskämpfe geprägt. Neben den bereits bekannten Streiks im Gastgewerbe, bei den Busfahrern des Unternehmens TIB und im Flugverkehr hat sich die Situation durch eine Reihe von unbefristeten Arbeitsniederlegungen verschärft. Die Gewerkschaft UGT hat für Freitag, den 25. Juli 2025, eine vierstündige Kundgebung am Flughafen Palma angekündigt, bei der Mitarbeiter verschiedener Flughafenunternehmen wie Swissport, Groundforce, EasyJet, Ryanair und andere auf unmenschliche Arbeitsbedingungen aufmerksam machen wollen. Die Vorwürfe umfassen Überstunden, fehlendes qualifiziertes Personal, unzureichende Arbeitsmaterialien sowie die Gefährdung durch Bauarbeiten, die die Gesundheit der Mitarbeiter bedrohen. Die Gewerkschaft droht mit einem Flugausstand, falls die Missstände nicht behoben werden.

    Parallel dazu setzen die Busfahrer der Überlandbusse auf Mallorca ihren unbefristeten Streik fort, der am 25. Juli 2025 begann. Die Gewerkschaft Sati fordert eine deutliche Erhöhung der Löhne, bessere Arbeitszeiten und mehr Urlaubstage. Trotz Verhandlungen mit den Arbeitgebern, die ein Angebot mit Gehaltserhöhungen von insgesamt 11 % über vier Jahre vorlegten, bleibt die Forderung bei 13 %. Die Arbeitsniederlegung führt zu erheblichen Störungen im öffentlichen Nahverkehr, langen Schlangen an Haltestellen und Konflikten, insbesondere an touristischen Hotspots wie dem Leuchtturm von Formentor.

    Zusätzlich sind die Mitarbeiter des öffentlichen Rettungsdienstes GSAIB sowie die Leitstelle 112 in den Arbeitskampf involviert. Die Rettungsfahrer streiken seit dem 17. Juli wegen Personalmangels, veralteter Ausrüstung und Überstunden, was zu erheblichen Ausfällen bei Krankentransporten führt. Die Arbeitsniederlegung bei der Rettungsleitstelle ist auf die Zeiten beschränkt, in denen keine Anrufe eingehen, doch die Gewerkschaften kritisieren, dass dies den Streikrecht einschränkt. Die Bedingungen in verschiedenen Sektoren spiegeln die angespannte soziale Lage wider, die die Stabilität des Tourismussektors und die Versorgungssicherheit auf Mallorca erheblich gefährden.

    Neu hinzugekommen ist der Streik der TIB-Busfahrer, der am 18. Juli 2025 begann. Die Verbindungen der rot-gelben TIB-Busse sind den ganzen Tag stark eingeschränkt, insbesondere außerhalb der Stoßzeiten. Die Balearen-Regierung hat den Streikenden vorgeschrieben, 60 Prozent des Angebots sowie Verbindungen zum Flughafen und zu Krankenhäusern aufrechtzuerhalten. Weitere Streiktage sind für den 21. und 23. Juli geplant, mit einer möglichen unbefristeten Fortsetzung ab dem 26. Juli, falls keine Einigung erzielt wird. Die Arbeitgeber argumentieren, dass die Forderungen der Gewerkschaft erhebliche wirtschaftliche Auswirkungen hätten, die den Service für die Bürger gefährden. Sie bieten für 2025 eine Gehaltserhöhung von drei Prozent an, mit weiteren Anpassungen für 2026 sowie Bonuszahlungen, doch die Fahrer fordern auch bessere Arbeitszeiten, insbesondere eine maximale Fahrzeit von 8 Stunden pro Tag und längere Pausen.

    In einer positiven Entwicklung wurde am 31. Juli 2025 eine Einigung in den Tarifverhandlungen zwischen den Busunternehmen und den Fahrern erzielt. Der Arbeitgeberverband FEBT erklärte, dass die Vereinbarung „aus sozialer Verantwortung und zum Wohle der Nutzer“ getroffen wurde. Die Einigung sieht eine über vier Jahre verteilte Lohnerhöhung von insgesamt 12,5 % vor, inklusive 5 % im ersten Jahr, 3 % im zweiten Jahr und 0,5 % im dritten Jahr, plus eine Erhöhung entsprechend dem Verbraucherpreisindex im dritten und vierten Jahr (etwa 2 %). Zudem werden Urlaubstage künftig in Arbeitstagen gezählt und die Anzahl der Urlaubstage erhöht. Verbesserungen bei Arbeitszeit und Ruhezeiten wurden ebenfalls vereinbart, Details dazu sind jedoch noch nicht vollständig veröffentlicht. Diese Vereinbarung soll die Arbeitsbedingungen verbessern und die Konflikte entschärfen.

    Die Proteste und Streiks, verbunden mit Forderungen nach fairer Bezahlung und besseren Arbeitsbedingungen, zeigen die tiefe Unzufriedenheit der Beschäftigten. Die Situation belastet nicht nur die Einheimischen, sondern auch die zahlreichen Touristen, insbesondere die deutschen Gäste, die im ersten Halbjahr 2025 mit 1,4 Millionen Fluggästen einen bedeutenden Anteil des internationalen Verkehrs ausmachten. Die Gefahr von Flugausfällen, längeren Wartezeiten und Verkehrsbehinderungen wächst, was den Sommertourismus auf Mallorca erheblich beeinträchtigen könnte.

    In den letzten Tagen kam es zudem zu chaotischen Szenen an Palmas zentralem Busbahnhof, mit langen Warteschlangen, beschädigten Bussen durch Steinewürfe und Konflikten zwischen Fahrern und Fahrgästen. Viele Passagiere berichten von erheblichen Verzögerungen und Unannehmlichkeiten, während die Demonstrationen der streikenden Busfahrer die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf die Missstände lenken. Die Streiks und Proteste sind Teil einer breiteren gesellschaftlichen Debatte über Arbeitsbedingungen, soziale Gerechtigkeit und die Zukunft des Tourismussektors auf Mallorca.

  • Herausforderungen für die Gastronomie auf Mallorca: All-inclusive-Angebote und sinkende Ausgaben der Touristen

    Herausforderungen für die Gastronomie auf Mallorca: All-inclusive-Angebote und sinkende Ausgaben der Touristen

    Die Gastronomiebranche auf Mallorca steht weiterhin vor erheblichen Herausforderungen, die durch verändertes Touristenverhalten, steigende Kosten, politische Spannungen, illegale Aktivitäten und eine zunehmende Kritik am Massentourismus verschärft werden. Trotz eines Rekordsommers 2025 mit hohen Besucherzahlen verzeichnen viele Betriebe Umsatzeinbußen, insbesondere in bekannten Touristengebieten wie Port de Pollença, Playa de Palma, Magaluf, Cala Rajada und Soller. Die All-inclusive-Angebote, die bei rund 50 Prozent der Mallorca-Urlauber beliebt sind, führen dazu, dass weniger Gäste die lokale Gastronomie außerhalb der Hotels nutzen. Die Preise für Essen und Trinken auf Mallorca sind im Vergleich zu anderen spanischen Regionen deutlich gestiegen, wobei die Ausgaben internationaler Touristen im Durchschnitt 14 Euro über dem spanischen Schnitt liegen. 54 Prozent der Gastronomieumsätze auf den Balearen stammen von ausländischen Gästen, während Einheimische nur 39 Prozent beitragen. Die hohen Hotelpreise, die saisonale Konzentration der Umsätze in den Sommermonaten und die zunehmende Exklusivität der Insel verschärfen die Situation. Die Branche reagiert mit innovativen Strategien wie Streetfood-Touren, Pop-up-Restaurants und Kooperationen mit lokalen Winzern, um den Tourismus nachhaltiger und vielfältiger zu gestalten.

    Zusätzlich verschärft der illegale Straßenverkauf die Lage: An Hotspots wie Playa de Palma, El Arenal und Punta Ballena in Magaluf breiten sich unkontrollierte Verkaufsstände aus, die mittlerweile sogar Kartenzahlungen akzeptieren. Die Polizei hat in den letzten Monaten über 50 Anzeigen gegen Verkäufer aufgenommen und zahlreiche Waren beschlagnahmt. Kunden, die illegal Produkte erwerben, werden seit Mai 2025 mit Bußgeldern zwischen 100 und 750 Euro belegt. Gesundheitsexperten warnen vor den Risiken des sogenannten „Laughing Gas“, das in den illegalen Verkaufsständen in Luftballons abgefüllt und offen auf der Straße verkauft wird. Die inhalierte Substanz kann zu Ohnmacht, neurologischen Schäden oder dauerhaften Gesundheitsschäden führen. Die Behörden, darunter das Rathaus von Palma, Calvià und Llucmajor, setzen verstärkt auf Kontrollen und Strafmaßnahmen, um das organisierte Verbrechen zu bekämpfen. Zwischen Juni und Juli wurden allein in Palma mehr als 50 Anzeigen erstattet, in Calvià fast 900 Verfahren eingeleitet, und in Llucmajor wurden rund 200 Produkte sichergestellt. Der Rückgang der legalen Umsätze um etwa 20 Prozent im Vergleich zum Vorjahr verschärft die wirtschaftliche Lage der regulären Händler, die zudem unter der aktuellen Urlauberstruktur mit weniger ausgabefreudigem Publikum leiden.

    Neue Daten untermauern die Problematik: Eine Analyse von CaixaBank Research zeigt, dass die Gastronomie auf Mallorca die teuerste Spaniens ist, was vor allem auf den hohen Anteil an internationalen Touristen zurückzuführen ist. Die Ausgaben der Gäste aus dem Ausland machen 54 Prozent der Gastronomieumsätze aus, während Einheimische nur 39 Prozent beitragen. Die Preise sind in den letzten Jahren stark gestiegen, was die Branche zunehmend belastet. Juanmi Ferrer, Präsident des Gastronomieverbands CAEB, fordert eine Studie, um die Ursachen für die rückläufigen Umsätze trotz höherer Preise zu verstehen. Die Pandemie hat die Preise in der Gastronomie steigen lassen, doch die gestiegenen Kosten und die saisonale Abhängigkeit machen die Branche anfällig für Schwankungen. Trotz allem bleibt die Branche vorsichtig optimistisch und setzt auf innovative, nachhaltige Konzepte, um die Attraktivität Mallorcas langfristig zu sichern.

    Der Sommer 2025 ist zudem so teuer wie nie zuvor: Laut AVIBA-Präsident Pedro Fiol ist der Preisanstieg auf die hohe Reiselust nach der Pandemie sowie die anhaltende Inflation zurückzuführen. Viele Balearen-Bürger verkürzen ihre Urlaubszeit auf etwa vier Nächte, bei durchschnittlichen Ausgaben von rund 650 Euro pro Person für Flug und Unterkunft. Beliebte Reiseziele sind vor allem der Norden Spaniens und europäische Städte, was zu einem Rückgang der Buchungen auf Mallorca führt. Neue Daten zeigen, dass sich auch die Reisegewohnheiten der Einheimischen grundlegend verändert haben: Laut einem Bericht vom Juli 2025 können sich immer weniger Mallorca-Einwohner längere Urlaube leisten. Statt einer Woche buchen sie oft nur noch vier Nächte auf dem spanischen Festland oder in europäischen Städten, mit durchschnittlichen Kosten von 650 Euro pro Person. Besonders gefragt sind kurze Aufenthalte auf Nachbarinseln wie Formentera, mit Übernachtungskosten um die 350 Euro, dank Residentenrabatten und günstigen Fährverbindungen. Diese veränderten Buchungsgewohnheiten spiegeln die wirtschaftlichen Belastungen durch die steigenden Preise und die Inflation wider und tragen zu einer Verschiebung des Tourismus auf Mallorca bei.

    Neue Erkenntnisse zeigen zudem, dass die wirtschaftliche Belastung der Einheimischen auf Mallorca durch die steigenden Lebenshaltungskosten wächst, was die soziale Spannung erhöht. Viele Einheimische können sich immer seltener längere Urlaube leisten, was die soziale Kluft zwischen Touristen und Einwohnern vertieft. Die Regierung und lokale Verbände diskutieren über Maßnahmen, um den nachhaltigen Tourismus zu fördern und die Lebensqualität der Einheimischen zu sichern.