Contro Corrente: Traditionelle neapolitanische Pizza in Neapel mit hochwertigen Zutaten

Das Restaurant Contro Corrente in Neapel ist bekannt für seine authentische neapolitanische Pizza, die täglich vor Ort nach traditioneller Art zubereitet wird. Der Teig wird mit frischer Hefe und Caputo Mehl hergestellt und langsam zweimal bis zu 48 Stunden fermentiert, was ihn frisch, bekömmlich und mit einem besonders luftigen Rand (cornicione) macht. Die Pizzaböden werden von Hand in der traditionellen Form einer ‚ruota di carro‘ (Wagenrad) ausgezogen und sind stets über 12 Zoll im Durchmesser. Für die Zutaten verwendet Contro Corrente ausschließlich San Marzano Tomaten, die auf den vulkanischen Ebenen südlich des Vesuvs wachsen, sowie Mozzarella di Bufala Campana. Diese speziellen frischen Zutaten in Kombination mit der Leidenschaft der Pizzaioli sorgen für eine echte neapolitanische Pizza-Erfahrung.