Mallorca, die beliebte Urlaubsinsel Spaniens, ist bekannt für ihre vielfältige und köstliche Küche, die besonders im Sommer ihre Liebhaber findet. Ein besonders beliebtes Gericht auf der Insel und in ganz Spanien ist die Ensaladilla Rusa, ein russischer Salat, der in fast jeder Tapas-Bar serviert wird. Die traditionelle Version beinhaltet einfache Zutaten wie Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Thunfisch, Oliven und hartgekochte Eier. Eine hausgemachte Mayonnaise sorgt für das besondere Aroma, wobei der Salat sowohl lauwarm als auch gekühlt serviert werden kann. Variationen können mit weißen Spargelstangen aus der Dose, Piñquillo-Paprika oder lokal gefangenen, über Meersalz gegarten Garnelen verfeinert werden.
Ein weiteres Highlight der mallorquinischen Küche sind die Gambas de Sóller „a la sal“ – ganze rote Garnelen aus Sóller, die pur und ohne zusätzliche Beilagen in einer Pfanne auf Meersalz gegart werden. Dieses Gericht wird von Puristen geschätzt, die den natürlichen Geschmack der Garnelen genießen wollen. Die Zubereitung ist einfach: Garnelen werden auf einem Bett aus grobem Meersalz in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz gegart und mit etwas Olivenöl beträufelt. Das Essen erfolgt, indem man den Körper von den Köpfen löst und die köstlichen Säfte aus dem Kopf saugt.
Ein weiteres traditionelles sommerliches Gericht ist der Moro „Trampò“ Salat aus Mallorca, der aus fein gewürfelten, perfekt reifen Tomaten, grünen Paprikaschoten, roten Chilischoten, Gurken, Zwiebeln, Petersilie, Granatapfelmelasse, Rotweinessig und extra nativem Olivenöl besteht. Nach einer kurzen Marinierzeit wird das Gericht mit frischer Minze garniert und sofort serviert, was Frische und sommerlichen Geschmack perfekt verbindet.
Diese Gerichte spiegeln die Vielfalt und frische Qualität der mallorquinischen Küche wider, die lokale Produkte, einfache aber schmackhafte Zubereitung und mediterrane Aromen kombiniert. Ob als Tapas oder Hauptgericht – die Ensaladilla Rusa, Gambas de Sóller a la Sal und der Moro Trampò Salat sind ideale Speisen für ein perfektes Sommeressen auf Mallorca.
