Thomas, ein erfahrener Bäcker mit internationaler Erfahrung, hat seine Leidenschaft für traditionelles Brot in Palma de Mallorca verwirklicht. Seine Ausbildung begann im Alter von 15 Jahren in der renommierten k. u. k. Hofzuckerbäckerei Demel, die bereits 1786 eröffnete, wo er die alte, handwerkliche Backkunst erlernte. Seitdem hat er weltweit in Ländern wie den USA, Vietnam, Dubai, Ägypten und Singapur gearbeitet, bevor er mit seiner libanesischen Frau Michelle 2016 nach Mallorca zog. Das Paar eröffnete zunächst eine Bäckerei in Can Pastilla, die 2017 durch ein Ladengeschäft ergänzt wurde, das heute von Michelle geführt wird. 2018 wurde die Hauptproduktion nach Santa Maria verlegt, wo das Geschäft deutlich besser läuft, als erwartet.
Das Besondere an Thomas’ Bäckerei ist die Herstellung von handgemachtem, traditionellem Sauerteigbrot, das mit ökologischen und biologischen Zutaten gebacken wird. Das Mehl stammt aus Spanien, Frankreich und Deutschland, was die Qualität und den Geschmack des Brotes erheblich verbessert. Der Teig wird bis zu 24 Stunden oder länger fermentiert und nach dem Backen sorgfältig belüftet, was dem Brot seine charakteristische Textur, Frische und Geschmackstiefe verleiht. Zusätzlich wird eine Auswahl an Dinkelmehl verwendet, die den Geschmack und die Verdaulichkeit weiter verbessert.
Neben verschiedenen Brotsorten produziert die Bäckerei auch eine kleine Auswahl an Süßgebäck ohne Zucker, darunter von Franzosen besonders geschätzte Croissants, Brownies, Karottenkuchen, Rosinenkuchen, Bananenbrot sowie glutenfreie und Buchweizenbrote. In den letzten Jahren hat sich das Unternehmen verstärkt auf hochwertige Brotsorten konzentriert und Angebote mit Sahne und zuckerhaltigen Kuchen reduziert.
Thomas betont, dass die Leidenschaft und Geduld, die in das Backen einfließen, gepaart mit ehrlichen, unverfälschten Zutaten und sorgfältiger Handarbeit, die Grundlage für den Erfolg der Bäckerei sind. Das Unternehmen legt hohen Wert auf Kundenzufriedenheit und Transparenz. Es bedient sowohl den Einzelhandel als auch Yachten, Hotels, Restaurants und Cafés. Dank seines freundlichen und zugänglichen Services sowie der hohen Qualität erfreut sich die Bäckerei vieler Stammkunden.
Die Bäckerei befindet sich in der Calle de Annibal 24, im Stadtteil Santa Catalina, Palma de Mallorca. Kontaktmöglichkeiten umfassen E-Mail an thomas@thomasbakeshop.com, Telefon +34 678 646 699 sowie die Website www.thomasbakeshop.com und Facebook @thomasbakeshop.
Mit einem klaren Fokus auf nachhaltige, gesunde und traditionelle Backwaren setzt Thomas’ Bäckerei neue Maßstäbe für handwerkliches, ökologisches Brot auf Mallorca und hebt sich durch Qualität, Authentizität und Kundennähe deutlich hervor.
