Japanische Soufflé-Pancakes haben auf Mallorca für Begeisterung gesorgt. Diese spezielle Art von Pfannkuchen zeichnet sich durch ihre weiche, luftige Textur aus, die durch festen Eischnee erreicht wird. Das Café „Fluffy“ im Stadtteil Santa Catalina in Palma bietet diese Pancakes seit Mai an. Besitzer Rafa Pozovski verwöhnt seine Gäste zusätzlich mit Matcha-Latte, einem japanischen Grüntee.
Die Soufflé-Pancakes stammen ursprünglich aus Japan, wo sie seit den frühen 2010er-Jahren angeboten werden. Die japanische Yōshoku-Küche, die westliche Rezepte an lokale Vorlieben anpasst, hat das Gericht populär gemacht. Ab 2016 wurden diese Pancakes international über soziale Medien wie Instagram bekannt. Pancake-Cafés sprießen seither in vielen Ländern, darunter auch Deutschland.
