Der Chefkoch Pablo Izquierdo vom Restaurant Übeck Palma hat beim veganen Kochwettbewerb in Palma einen Doppelerfolg gefeiert. Er gewann nicht nur die Gesamtwertung, sondern wurde auch für das beste süße Gericht ausgezeichnet. Seine Kreationen „La costa y la Tramuntana“ als Vorspeise und das Dessert „Memorias de Mallorca“ überzeugten die Jury – beide Gerichte sind von seiner Wahlheimat Mallorca inspiriert.
Der kulinarische Wettbewerb zog zahlreiche hochkarätige Köche der Region an. Den zweiten Platz belegte Carlos Ramírez vom Restaurant La Mujer de Verde, gefolgt von Gonzalo Alonso vom Restaurant Aromata auf Rang drei mit seiner Carob-Chirivía-Kombination. Oscar Salas von Aquiara in Ciutadella erhielt die Auszeichnung für das beste herzhafte Gericht.
Pionierveranstaltung für vegane Küche in Spanien
Organisiert wurde der Wettbewerb von der Asociación de Cocineros y Reposteros Afincados en Balears, einer der führenden Vereinigungen für vegane Küche in Spanien. Vorsitzender Koldo Royo unterstreicht das Ziel, vegane Gerichte zu normalisieren und dauerhaft in reguläre Speisekarten zu integrieren. Die Veranstaltung setze auf vielfältige, schmackhafte Küche mit regionalen Wurzeln.
Pablo Izquierdo kam mit 18 Jahren nach Mallorca und entwickelte dort seine Fähigkeiten. Nach seinem Wettbewerbserfolg plant er, gehobene Küche zu erschwinglichen Preisen anzubieten. Der Sieg hat ihn zusätzlich motiviert – die Zukunft verspricht weitere kulinarische Höhepunkte.
