Das Restaurant Mouna in Palma hat weltweite Anerkennung durch den renommierten Führer ‚We’re Smart World‘ für seine herausragende vegetarische Küche erhalten. Der Führer zeichnet nachhaltige kulinarische Exzellenz und Umweltengagement aus, indem er Restaurants weltweit nach Kriterien wie Nachhaltigkeit, sozialem Einfluss und gastronomischer Exzellenz bewertet. Mouna legt besonderen Wert auf die Priorisierung von Obst und Gemüse.
Der Chefkoch Marc Galeazzi erklärte: ‚Wir bieten der Gemeinschaft bewusstes Essen in jeder Phase, von der Erde bis zur Küche und auf den Teller. Dabei streben wir täglich nach Exzellenz in Geschmack, Textur und Präsentation, die unsere Gäste überraschen.‘ Mouna befindet sich in einem Stadthaus aus dem frühen 20. Jahrhundert und ist ein wichtiger Bestandteil von Espai Buit, einem Projekt, das darauf abzielt, vielfältige Stimmen und Ausdrucksformen aus verschiedenen humanistischen Wissensbereichen zusammenzubringen.
Das Restaurant hebt sich als das einzige 100% biologische Restaurant in Palma hervor. Es bietet ein bewusstes Menü von der Erde bis auf den Teller, mit Gerichten aus der Natur und einem Netzwerk lokaler Landwirte und Produzenten, die ethisch und nachhaltig arbeiten.
